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110春季班 - C01新手大師咖啡沖煮班(佳里 - 五) - 黃金勇

  課程名稱

C01新手大師咖啡沖煮班

是否延續

上學期課程

是 

是否為親子課程

課程類別

生活應用

學分數

2學分

授課講師

黃金勇

選課人數

(5人以上開課)

上限20人
下限5

講師資歷

學歷(最高學歷):嘉義大學、助教 南台科技大學

經歷(與所開設課程專業關聯):

執照~ 國家調酒丙級執照

經歷~ 技術 輔導 咖啡星 南科駐場飲品店一年/

3皇3家吧檯手及廚師任職3年多/

3皇3家台中輔導開店副理1年

咖啡星異國料理 新市店 創辦人4年/  

技術輔導 咖啡星異國料理 南科旗艦店1年/

時尚咖啡異國料理 新市店 創辦人4年/

時尚咖啡異國料理 民生店 創辦人9年/

台南 食我部落 合作店家/ GOMAJI 精選店家5年/

319鄉微笑鄉鎮優良店家16年/

學甲國小多功能學習 手沖咖啡課 教學3年

北門社區大學 咖啡課程教學3年/

北門農工 社團 花式手沖咖啡社 2年

擔任 明達高中 國際化多元研習課程1期

現任~IN CAFÉ時尚咖啡 手工咖啡店老闆4年

提供自家烘豆 創意飲品 台灣冷泡茶

上課時間

每週 五   晚上  時段 6:30  9:00  

上課地點

佳里國中(一般教室)

學分費用

2000

場地費用

 

教材費用

2000

授課方式

 

上課器材

上課器材:手沖濾杯器材、鬼齒磨豆機、電子秤、新鮮當季咖啡豆、各式烘豆器材、電子溫控壺、果汁機、平刀磨豆機、各式手沖壺。

學員自備:咖啡杯

教學目標

精緻小班制學習,與講師更多的互動學習。輕鬆愉快的研討方式,讓您更快速的上手,遠勝過自己不斷花時間尋找答案。實務操作,讓您更明白操作重點。

學習效益

已經具備對器材特性的基礎觀念及沖煮能力,接下來就是提升嗅覺與味覺的開發,讓您有能力辨識咖啡豆品質、烘焙品質,透過工具及杯測介紹,訓練您的感官。讓您提升評鑑咖啡能力。媲美比賽的大師等級

參考書籍

咖啡大全沖煮攻略

備註

#本課程為專業課程,為維護已報名學員的權力,不接受旁聽或試聽

課程概要                   *日期為暫訂,如遇國定假日或颱風等天災依規定延課

週數

主題與內容

週數

主題與內容

【1】

2/26

認識精品咖啡、萃取基礎概念

萃取時常見的問題解析

【7】

4/16

磨豆機的清潔保養與故障處理

鬼齒、錐刀、平刀磨豆機

磨出咖啡粉研磨度不同的差異

【2】

3/5

沖煮咖啡保存方式

體驗不同沖煮方式及器材

【8】

4/23

咖啡處理法、產區不同喝出不同風味

咖啡烘焙度杯測&風味分析

【3】

3/12

大師沖煮法:一刀流

咖啡萃取三大技巧練習與運用

【9】

4/30

咖啡豆後製處理、分級

以及挑選的方式

【4】

3/19

大師沖煮法:46分法

咖啡萃取三大技巧練習與運用

【10】

5/7

義式咖啡不同的呈現方法

製作濃縮咖啡為主的飲品。

【5】

3/26

冠軍沖煮法:1221

咖啡萃取三大技巧練習與運用

【11】

5/14

咖啡豆後製處理、分級

咖啡豆烘焙後風味變化

【6】

4/9

日曬豆、特殊處理豆、蜜處理、水洗豆

各別適合的沖煮法

【12】

5/21

咖啡配比的選擇

配出自已專屬配方豆

 

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