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110春季班 - B08上餐館必點料理 - 石惠蘭

  課程名稱

B08上餐館必點料理

是否延續

上學期課程

是否為親子課程

課程類別

美食廚藝

學分數

2學分

授課講師

石惠蘭

選課人數

(5人以上開課)

上限 15 
下限 10 

講師資歷

學歷(最高學歷):真理大學休憩碩士

經歷(與所開設課程專業關聯):宴客菜培訓課程結業、月子餐培訓課程結業、泰式料理培訓課程結業。曾文、北門、邑米社大,北門區長照據點運動與營養講師

上課時間

每週  三    □上午 □下午 █晚上  時段 18:00 20:30    

上課地點

佳里國中(烹飪教室)

學分費用

2000

場地費用

 

教材費用

2000

授課方式

■講授教學 ■實務操作

上課器材

上課器材:

學員自備:試吃器具

須具基礎知識

教學目標

人們因工作忙碌,往往三餐老是在餐館用餐,不自覺地吃進許多油脂、糖分與鹽分、合成添加物,導致腸胃不適、肥胖、心血管與其他相關疾病。運用創意、節能減碳、技巧為家人準備一份健康豐盛美味的菜餚、小點心,不再為準備餐點傷腦筋又可縮短製作時間,更可輕鬆上菜,使做餐點不再是件苦差事。為自己與家人烹調營養美味健康的料理,可增進家庭氣氛。

學習效益

使用國產當地、當季盛產之當季食材,透過中式、西式、異國烹調技法及天然食品調味,簡單烹調出現代人所需之美味健康佳餚;探討飲食營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病;在吃美食的同時,又兼顧養生跟健康。學員透過課程學習的餐點料理方式,藉由親自烹調各類型料理及養生料理,學習食材的特色、搭配方式等,並懂得減碳生活、知足惜福。

評量方式

■烹飪實際操作30% ■出席率30% ■成品呈現40%

參考書籍

備註

 

課程概要                 *日期為暫訂,如遇國定假日或颱風等天災依規定延課

週數

主題與內容

週數

主題與內容

【1】

2/24

相見歡

起司香煎雞胸肉、銀耳水果甜湯

【7】

4/7

五花肉黃瓜卷、鳳梨苦瓜雞

【2】

3/3

魚香肉絲、香菜皮蛋魚片湯

【8】

4/14

炒海鮮烏龍麵、塔香海瓜子

【3】

3/10

麻醬拌時蔬、泰式打拋豬

【9】

4/21

芥藍沙茶牛肉、味增鮭魚湯

【4】

3/17

核桃時蔬卷、薑絲大腸

【10】

4/28

三杯中卷、茄汁松鼠魚

【5】

3/24

金沙苦瓜揚出豆腐、海菜蚵羹

【11】

5/5

生炒花枝、金瓜米粉

【6】

3/31

鳳梨蝦球、五味軟絲

【12】

5/12

月亮蝦餅、鹹菜鴨

 

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