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109年度秋季班-C41中式麵食點心製作-方明芯

  課程名稱

C41中式麵食點心製作

延續課程

親子課程

課程類別

美食廚藝

學分數

2學分

授課講師

方明芯

選課人數

上限 25人
下限 5 

講師資歷

學歷(最高學歷):致遠管理學院教育研究所畢業、中式麵食加工乙級證照、烘焙丙              級證照

經歷(與所開設課程專業關聯):善化國中綜合活動教師、教務主任、輔導主任、大內樂齡學習中心講師、艾莉莉.私家手作主廚。

上課時間

每週 四   □上午 □下午 ■晚上  時段 6:30   9:00  

上課地點

佳里國中(烘焙教室)

學分費用

2000元

場地費用

 

教材費用

實支分攤

授課方式

講義、講解、示範、實作。

上課器材

上課器材:攪拌機、瓦斯爐、蒸籠、烤箱、擀麵棍。

學員自備:置物盒

須具基礎知識

有興趣即可

教學目標

    透過講認識中式麵食理論及分類、讓學員習得基礎中式麵食、點心製作之概念,再從實際操作中培養出製作之能力。

學習效益

    透過老師講解示範及學員實作讓學員有成功製作中式麵點的經驗,進一步了解中式麵點的食材的應用,能自行輕鬆成功做出中式麵食點心。

評量方式

▓ 上課表現60%  ▓出席率40%

參考書籍

樂做包子饅頭趣(彭秋婷)、創意手作中式麵食(彭秋婷)中式麵食加工檢定專書

備註

 

(上列欄位未盡事項 請列於備註欄)

課程概要                      *日期為暫訂,如遇國定假日或颱風等天災依規定延課

週數

主題與內容

週數

主題與內容

【1】

日期:9月9日

滷肉大餅

【7】

日期:10月21日

黑糖桂圓饅頭

【2】

日期:9月16日

廣式核桃月餅

【8】

日期:10月28日

紅豆饅頭捲

【3】

日期:9月23日

螺旋酥月餅

【9】

日期:11月04日

起司雙色饅頭捲

【4】

日期:9月30日

泡菜酥

【10】

日期:11月11日

冰種水煎包

【5】

日期:10月7日

咖哩餃

【11】

日期:11月18日

黑貓豬肉包

【6】

日期:10月14日

基礎葡萄乾饅頭

【12】

日期:11月25日

玉米雞肉包

 

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