課程名稱

C41中式麵食點心製作

延續課程

否

親子課程

否

課程類別

美食廚藝

學分數

2學分

授課講師

方明芯

選課人數

上限 25人
下限　5　人

講師資歷

學歷(最高學歷)：致遠管理學院教育研究所畢業、中式麵食加工乙級證照、烘焙丙              級證照

經歷(與所開設課程專業關聯)：善化國中綜合活動教師、教務主任、輔導主任、大內樂齡學習中心講師、艾莉莉.私家手作主廚。

上課時間

每週　四　  □上午　□下午　■晚上　　時段　6：30  ～　9：00　　

上課地點

佳里國中(烘焙教室)

學分費用

2000元

場地費用

教材費用

實支分攤

授課方式

講義、講解、示範、實作。

上課器材

上課器材：攪拌機、瓦斯爐、蒸籠、烤箱、擀麵棍。

學員自備：置物盒

須具基礎知識

有興趣即可

教學目標

    透過講認識中式麵食理論及分類、讓學員習得基礎中式麵食、點心製作之概念，再從實際操作中培養出製作之能力。

學習效益

    透過老師講解示範及學員實作讓學員有成功製作中式麵點的經驗，進一步了解中式麵點的食材的應用，能自行輕鬆成功做出中式麵食點心。

評量方式

▓ 上課表現60%  ▓出席率40%

參考書籍

樂做包子饅頭趣(彭秋婷)、創意手作中式麵食(彭秋婷)中式麵食加工檢定專書

備註

(上列欄位未盡事項 請列於備註欄)

課程概要　                     *日期為暫訂，如遇國定假日或颱風等天災依規定延課

週數

主題與內容

週數

主題與內容

【1】

日期：9月9日

滷肉大餅

【7】

日期：10月21日

黑糖桂圓饅頭

【2】

日期：9月16日

廣式核桃月餅

【8】

日期：10月28日

紅豆饅頭捲

【3】

日期：9月23日

螺旋酥月餅

【9】

日期：11月04日

起司雙色饅頭捲

【4】

日期：9月30日

泡菜酥

【10】

日期：11月11日

冰種水煎包

【5】

日期：10月7日

咖哩餃

【11】

日期：11月18日

黑貓豬肉包

【6】

日期：10月14日

基礎葡萄乾饅頭

【12】

日期：11月25日

玉米雞肉包