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109年度秋季班-C40餅乾蛋糕烘焙實用課程-曾佳瑩

  課程名稱

C40餅乾蛋糕烘焙實用課程

延續課程

親子課程

課程類別

美食廚藝

學分數

3學分

授課講師

曾佳瑩

選課人數

上限 20 
下限 5 

講師資歷

學歷(最高學歷):

大仁科技大學

經歷(與所開設課程專業關聯):

單品咖啡甜點師、東門樓咖啡手作甜點負責人

上課時間

每週 五   □上午 □下午 ◼晚上  時段 6:00   9:00 

上課地點

佳里國中(烹飪教室)

學分費用

3000元

場地費用

 

教材費用

實支分攤

授課方式

實作結合理論

上課器材

上課器材:烤箱、攪拌機、烘焙器具、冰箱

學員自備:部分食材、包裝容器

須具基礎知識

 

教學目標

在課程中以理論及實作的模式,讓學員們能夠擁有基本的烘焙技能,並帶入一些丙級證照的相關課程,使學員能夠靈活運用所學的技能。

學習效益

藉由此次課程獲得基礎的烘焙技能及知識,運用簡單的器具及家用烤箱就能在家就能做出自己想要的甜點,若往後希望考取證照也能有相關基礎知識。

評量方式

期中小組作品社區分享及期末結訓餐會。

參考書籍

烘焙食品丙級檢定學術科大全

備註

期末結訓餐會希望能與其他課程老師聯合舉行成果發表會,學員平時的成品可藉由活動分發給社區弱勢族群。

課程概要                      *日期為暫訂,如遇國定假日或颱風等天災依規定延課

週數

主題與內容

週數

主題與內容

【1】

日期:9月9日

貓舌小西餅

【10】

日期:11月11日

檸檬布丁派

【2】

日期:9月16日

葡萄乾燕麥紅糖小西餅

【11】

日期:11月18日

酥皮泡芙

【3】

日期:9月23日

奶油小西餅

【12】

日期:11月25日

蔓越莓司康

【4】

日期:9月30日

香草戚風蛋糕

【13】

日期:12月2日

巧克力杏仁餅

【5】

日期:10月7日

杯子蛋糕

【14】

日期:12月9日

海綿蛋糕

【6】

日期:10月14日

奶油空心餅

【15】

日期:12月16日

波士頓派

【7】

日期:10月21日

巧克力戚風捲

【16】

日期:12月23 日

提拉米蘇

【8】

日期:10月28日

蒸烤雞蛋牛奶布丁

【17】

日期:12月30日

檸檬塔

【9】

日期:11月4日

杏仁瓦片

【18】

日期:1月6日

老奶奶磅蛋糕

 

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