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109年度秋季班-C03專業烘豆趣-黃金勇

  課程名稱

C03專業烘豆趣

延續課程

親子課程

課程類別

生活應用

學分數

1學分

授課講師

黃金勇

選課人數

上限15人
下限5

講師資歷

學歷(最高學歷):嘉義大學、助教 南台科技大學

經歷(與所開設課程專業關聯):執照~ 國家調酒丙級執照

經歷~ 技術 輔導 咖啡星 南科駐場飲品店一年/

3皇3家吧檯手及廚師任職3年多/

3皇3家台中輔導開店副理1年

咖啡星異國料理 新市店 創辦人4年/

技術輔導 咖啡星異國料理 南科旗艦店1年

時尚咖啡異國料理 新市店 創辦人4年/

時尚咖啡異國料理 民生店 創辦人9年/

台南 食我部落 合作店家/ GOMAJI 精選店家5年/

319鄉微笑鄉鎮優良店家16年/

學甲國小多功能學習 手沖咖啡課 教學3年

北門社區大學 咖啡課程教學3年/

北門農工 社團 花式手沖咖啡社 1年

擔任 明達高中 國際化多元研習課程1期

現任~IN CAFÉ時尚咖啡 手工咖啡店老闆 3年

提供自家烘豆 創意飲品 台灣冷泡茶

上課時間

每週 五    □上午 □下午 ■晚上  時段 6:30  9:00 

上課地點

佳里國中(一般教室)

學分費用

1000元

場地費用

 

教材費用

3000元

授課方式

本課程為專業課程,為維護已報名學員的權力,不接受旁聽或試聽

上課器材

上課器材:各種烘豆器材、新鮮當季咖啡生豆、電子溫控壺、果汁機、平刀磨豆機、各式手沖壺。

學員自備:筆記本紀錄上課重點

須具基礎知識

想自已在家烘豆、想增加第二專長進修者.上過本課程手沖課程,皆可上烘豆課

教學目標

近年很流行手工烘培咖啡,帶領您走進世界級咖啡莊園,從一粒咖啡豆開始的旅行,到一杯咖啡過程。讓學員透過老師的精粹解說,以及課堂上的體驗,了解怎麼喝到好咖啡,也能品嚐自已烘培的咖啡豆,找到適合自已的好咖啡。

每週都可以帶回自已烘焙的咖啡豆.

學習效益

投資自己,為了成就未來更好的自己,將咖啡的學習系統化。並將實務經驗不私藏的傳承給您,讓你減少摸索與學習時間,一步步陪伴您一起實踐,無論您正在任何階段的過程。

透過六週的學習與實作、討論、烘焙,讓您能夠更廣泛的理解。

建立沖煮的基本能力、了解器材特性、風味的判斷、正確選取適合自已的沖煮方式,進而有自信的自已沖煮一杯媲美專業手沖師的咖啡。

評量方式

 

參考書籍

咖啡大全沖煮攻略

備註

 

課程概要                      *日期為暫訂,如遇國定假日或颱風等天災依規定延課

週數

主題與內容

週數

主題與內容

【1】

日期:11月6 日

瑕疵豆介紹及挑豆\DIY烘豆

【4】

日期:11月27日

學習控制烘焙的技巧與烘焙曲線

【2】

日期:11月13日

咖啡烘焙瑕疵分析&介紹

【5】

日期:12月4日

咖啡基礎烘焙杯測&風味鑑賞

【3】

日期:11月20日

咖啡豆後製處理、分級

以及挑選的方式

【6】

日期:12月11日

理想的咖啡烘焙曲線實測

 

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