課程名稱

ZC01大廚料理-2

課程類別

生活藝能－生活與應用

學分數

1學分（18小時）

授課講師

石惠蘭

選課人數

15人

講師資歷

學歷：真理大學 運動休憩碩士

證照：中餐丙級、乙級結業、調酒丙級

經歷：宴客菜培訓課程結業、月子餐培訓課程結業、泰式料理培訓課程結業

上課時間

每週日早上09:00~11:30

上課期間：108/4/5起

上課地點

學甲區─學甲社區學院

學分費用

1000元

場地費用

250元

教材費用

1,000元

教室使用費另收100元

授課方式

及上課器材

講解、示範、分組實作

為響應環保，請學員攜帶試吃餐具

如：湯匙、保鮮盒、筷子…。

親子課程

□是   ▉否

須具基礎知識

無

教學目標

使用國產當地、當季盛產之當季食材，透過中式烹調技法及天然食品調味，簡單烹調出現代人所需之美味健康佳餚；探討飲食營養均衡攝取，減少現代文明飲食疾病；在吃美食的同時，又兼顧養生跟健康。學員透過課程學習的餐點料理方式，藉由親自烹調各類型料理及養生料理，學習食材的特色、搭配方式等，進廚房不在是噩夢並懂得減碳生活、知足惜福。

評量方式

■烹飪實際操作30% ■出席率30% ■成品呈現40%

學習成果展

為家人健康把關、吃的安心，讓媽媽不再為餐桌上的菜色、點心傷腦筋，一種食材多種作法省掉備菜時間、宴客自用兩相宜。

參考書籍

教師自製講義

課程概要

週數

主題與內容

【1】

麻婆番茄燒木耳、米苔目

【2】

木須蛋、腸粉

【3】

珍珠丸子、老鹹菜黃魚

【4】

獅子頭、豆干肉絲(肉品上碼法)

【5】

湖南黃金蛋、涼拌干絲

【6】

當季醃製菜