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109春季班 ZC01大廚料理-2 學甲區

課程名稱

ZC01大廚料理-2

課程類別

生活藝能-生活與應用

學分數

1學分(18小時)

授課講師

石惠蘭

選課人數

15

講師資歷

學歷:真理大學 運動休憩碩士

證照:中餐丙級、乙級結業、調酒丙級

經歷:宴客菜培訓課程結業、月子餐培訓課程結業、泰式料理培訓課程結業

上課時間

每週日早上09:00~11:30

上課期間:108/4/5

上課地點

學甲區─學甲社區學院

學分費用

1000

場地費用

250

教材費用

1,000

教室使用費另收100

授課方式

及上課器材

講解、示範、分組實作

為響應環保,請學員攜帶試吃餐具

如:湯匙、保鮮盒、筷子…。

親子課程

□是   ▉否

須具基礎知識

教學目標

使用國產當地、當季盛產之當季食材,透過中式烹調技法及天然食品調味,簡單烹調出現代人所需之美味健康佳餚;探討飲食營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病;在吃美食的同時,又兼顧養生跟健康。學員透過課程學習的餐點料理方式,藉由親自烹調各類型料理及養生料理,學習食材的特色、搭配方式等,進廚房不在是噩夢並懂得減碳生活、知足惜福。

評量方式

■烹飪實際操作30% ■出席率30% ■成品呈現40%

學習成果展

為家人健康把關、吃的安心,讓媽媽不再為餐桌上的菜色、點心傷腦筋,一種食材多種作法省掉備菜時間、宴客自用兩相宜。

參考書籍

教師自製講義

課程概要

週數

主題與內容

【1

麻婆番茄燒木耳、米苔目

【2

木須蛋、腸粉

【3

珍珠丸子、老鹹菜黃魚

【4

獅子頭、豆干肉絲(肉品上碼法)

【5

湖南黃金蛋、涼拌干絲

【6

當季醃製菜

 

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