109春季班 ZC01大廚料理-2 學甲區
課程名稱 |
ZC01大廚料理-2 |
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課程類別 |
生活藝能-生活與應用 |
學分數 |
1學分(18小時) |
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授課講師 |
石惠蘭 |
選課人數 |
15人 |
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講師資歷 |
學歷:真理大學 運動休憩碩士 證照:中餐丙級、乙級結業、調酒丙級 經歷:宴客菜培訓課程結業、月子餐培訓課程結業、泰式料理培訓課程結業 |
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上課時間 |
每週日早上09:00~11:30 上課期間:108/4/5起 |
上課地點 |
學甲區─學甲社區學院 |
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學分費用 |
1000元 |
場地費用 |
250元 |
教材費用 |
1,000元 教室使用費另收100元 |
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授課方式 及上課器材 |
講解、示範、分組實作 為響應環保,請學員攜帶試吃餐具 如:湯匙、保鮮盒、筷子…。 |
親子課程 |
□是 ▉否 |
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須具基礎知識 |
無 |
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教學目標 |
使用國產當地、當季盛產之當季食材,透過中式烹調技法及天然食品調味,簡單烹調出現代人所需之美味健康佳餚;探討飲食營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病;在吃美食的同時,又兼顧養生跟健康。學員透過課程學習的餐點料理方式,藉由親自烹調各類型料理及養生料理,學習食材的特色、搭配方式等,進廚房不在是噩夢並懂得減碳生活、知足惜福。 |
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評量方式 |
■烹飪實際操作30% ■出席率30% ■成品呈現40% |
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學習成果展 |
為家人健康把關、吃的安心,讓媽媽不再為餐桌上的菜色、點心傷腦筋,一種食材多種作法省掉備菜時間、宴客自用兩相宜。 |
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參考書籍 |
教師自製講義 |
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課程概要 |
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週數 |
主題與內容 |
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【1】 |
麻婆番茄燒木耳、米苔目 |
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【2】 |
木須蛋、腸粉 |
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【3】 |
珍珠丸子、老鹹菜黃魚 |
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【4】 |
獅子頭、豆干肉絲(肉品上碼法) |
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【5】 |
湖南黃金蛋、涼拌干絲 |
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【6】 |
當季醃製菜 |
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