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109春季班 C16大廚在我家 佳里區

課程名稱

C16大廚在我家

課程項目

生活藝能-生活與應用

學分數

2學分( 36 小時)

授課講師

石惠蘭

選課人數

上限人數:15

講師資歷

學歷:真理大學健康休憩碩士

經歷: 宴客菜培訓課程結業、月子餐培訓課程結業、泰式料理培訓課程結業 、曾文、北門、邑米社大,北門區長照據點運動與營養講師

上課時間

每週三晚上6:00-9:00

上課地點

佳里國中

學分費用

2000

場地費用

 

教材費用

■費用 2000 

□其他:

須具基礎知識

親子課程

□是  ■否

授課方式

■講授教學 □互動討論 ■實務操作 □戶外參訪 □影片賞析  □其他:

教學目標

使用國產當地、當季盛產之當季食材,透過中式烹調技法及天然食品調味,簡單烹調出現代人所需之美味健康佳餚;探討飲食營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病;在吃美食的同時,又兼顧營養跟健康。學員透過課程學習的餐點料理方式,藉由親自烹調各類型料理及醃製料理,學習食材的特色、搭配方式等,並懂得減碳生活、知足惜福。

學習評量方式

■烹飪實際操作30% ■出席率30% ■成品呈現40%

課程簡介

從菜單設計、備菜流程、製作時間的分配,讓有心人為菜桌上的菜色、點心增添色彩與美味,用簡單的做法、滿滿的愛心為家人的健康把關,宴客自用兩相宜。

參考書籍

 ■自編講義


課程概要

週數

主題與內容

週數

主題與內容

【1

海南雞飯、泰味肉片雙耳

【10

獅子頭、豆干肉絲(肉品上碼法)

  【2

蝦仁上漿法、蔥燒蝦仁

【11

湖南黃金蛋、涼拌干絲

【3

紹子韭菜皮蛋、上海泡飯

【12

當季醃製菜

【4

豪華XO

【13

 

【5

梅干悶苦瓜、蛋餃

【14

 

【6

蔥油雞、咖哩肉末茄子

【15

 

【7

麻婆番茄燒木耳、米苔目

【16

 

【8

木須蛋、腸粉

【17

 

【9

珍珠丸子、老鹹菜黃魚

【18

 

 

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